Forskellige spegepølser fra Als Pølser

Sønderjyske Slagtertraditioner

Foto: Als Pølser

Overalt i Danmark kender man sønderjyske slagtervarer og pølser. Og det er ikke tilfældigt, for sønderjysk slagterhåndværk er lig med kvalitet og et højt indhold af kød.

Generelt indeholder pølserne mindre mel og færre tilsætningsstoffer end andre steder i landet, og slagterne trækker på opskrifter, der er gået i arv i generationer.

Men selvom det stolte slagterhåndværk er kendt som et sønderjysk kendetegn, står håndværket faktisk i stor gæld til tyskerne. Mange tyske slagtere slog sig ned i Sønderjylland, da området var under tysk styre i årene 1864-1920 - og efter genforeningen var det i mange år tysksindede, der stod for slagterhåndværket.

Ligeledes var der blandt slagtersvende tradition for, at de drog på valsen i Tyskland for at lære håndværket så godt som muligt. Der er derfor mange træk tilfælles med den slagtertradition, der eksisterer syd for den dansk-tyske grænse, og som strækker sig helt ned til Sydtyrol i Norditalien.

Tyske slagtere har i århundreder lavet deres pølser og slagtervarer efter særlige renhedsregler, der stillede store krav til kvalitet og mængden af kød. De regler har man også fulgt i det sønderjyske, og det har ført til egnens gode pølser.

Tapasfad med slagtervarer fra Rønhaveslagteren
Foto: Rønhaveslagteren
Sønderjysk Kartoffelpølse fra Als Pølser
Foto: Als Pølser

Sønderjyske slagtere

Liste
Kort
Højer Pølser
Foto: Rømø-Tønder Turistbureau

Højer Pølser

I det sydvestligste hjørne af Danmark ligger byen Højer. En by der først og fremmest er kendt for sin sluse, men ligeså for at være hjemsted for Højer Pølser.

På Søndergade 1 har vi drevet familievir...

Læs mere
RønhaveSlagteren
Foto: Rønhaveslagteren

RønhaveSlagteren

RønhaveSlagteren er en fuldetableret slagterbutik fra 2013, hvor nøgleordene fra starten været høj kvalitet og god service.

Her er både fersk kød, pålæg og pølser fra eget pølsemageri, hjemmelavede f...

Læs mere
Rømø Slagteren
Foto: Rømø-Tønder Turistbureau

Rømø Slagteren

Vi glæder os til at byde Dem velkommen i butikken, hvor vi fører et stort udvalg af slagtervarer, specialiteter og pølser efter gamle sønderjyske håndværkstraditioner.

 

Historie

Rømø Slagteren er ...

Læs mere
Slagter Lampe
Foto: Slagter Lampe

Slagter Lampe

Slagter Lampe er en ægte sønderjysk familie virksomhed, med rødder helt tilbage i 1939.

Læs mere
Slagter Nielsen
Foto: VisitSønderborg

Slagter Nielsen

Besøg spændende forretning med drive-in.

Her finder du et stort udvalg af hjemmelavede specialiteter, såsom spændende marinerede kødstykker til grillen, 10-12 forskellige slags grillpølser, samt alt i...

Læs mere
Slagter Vollstedt
Foto: Christian Vollstedt

Slagter Vollstedt

Christian Vollstedt er et familiedrevet slagterdynasti, som blev grundlagt tilbage i 1862.

Læs mere
Aabenraa Slagteren
Foto: Aabenraa Slagteren

Aabenraa Slagteren

Aabenraa Slagteren – sønderjyske specialiteter af gode råvarer gennem fem generationer.

Læs mere

Meget mere Sønderjylland...

Middag på Hotel og Restaurant Fakkelgaarden
Restauranter i Sønderjylland
Får på diget i Tøndermarsken
Velsmagende Vadehav