Det Sønderjyske Køkken

Egnskøkken med høj kvalitet

Det sønderjyske køkken lokker med gammelkendte opskrifter samt inspiration fra syd.

Sønderjysk spegepølse og sønderjysk rugbrød er madvarer, som de fleste danskere vil nikke genkendende til med anerkendelse i tankerne. De er nemlig gode eksempler på de mange gastronomiske kvalitetsprodukter, som bliver lavet i Sønderjylland.

Landsdelen har altid været kendt for at fremstille madvarer af god kvalitet, og det afspejler sig i et stort antal producenter, der både går nye innovative veje samt værner om de gamle sønderjyske opskrifter.

Sønderjylland er også kendt for sine stjernekokke og gourmetrestauranter, og landsdelen er et af de steder i landet med de bedste kulinariske tilbud. Det skyldes blandt andet, at man i Sønderjylland har adgang til fine råvarer. Den fede muld i øst giver god landbrugsjord, og de store græsklædte marskarealer i vest giver perfekte græsningsmuligheder – for eksempel til de delikate marsklam. Endelig sikrer det omkringliggende hav rige muligheder for at lande friskfanget fisk.

Det sønderjyske køkken er det, som man i moderne tale vil kalde et fusionskøkken. Nærheden til Tyskland samt årene under tysk herredømme har således givet en kraftig tysk indflydelse. Det gælder ikke mindst med hensyn til pølser, hvor mangen en sønderjyde gennem tiden har uddannet sig som pølsemager i Tyskland. Udover den berømte sønderjyske spegepølse laves der for eksempel også kålpølser, ringriderpølser og leverpølser.

Kålretter, røgvarer, skinker og sursøde supper er andre eksempler på den tyske kulinariske indflydelse.

Del denne side

Sønderjyske fødevarer i dit lokale supermarked

Højer Pølser - pølser og pålægsvarer
Als Pølser - pølser og charcuterivarer
Slagter Lampe - pølser
Fuglsang - øl og sodavand
Gram Slot - økologiske mejeriprodukter, kornprodukter, pølser samt løg
Naturmælk - økologiske mejeriprodukter
Gråsten Salater - saucer og salater
Sønderjysk Kål - kålprodukter
Kohberg Brød - brød
Skærtoft Mølle - økologiske kornprodukter
Søndernæsgård - urter
Hanegal - økologisk pålæg og pølser
Christian Vollstedt - pølser og slagtervarer
Ryesminde Mosteri - saft og most
Frydendal Ismejeri - bondegårdsis
Mjelsmark Gårdpakkeri - æg og kål
Røllumgård - kyllinger, grønt og frugt
Rose Poultry - økologiske kyllinger fra sønderjyske landmænd
Butler Taste - iste
Kisbæk Brødgård - brød